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法度西点课程
法度西点课程
KD

法度西点课程因法度配方的特别性,在配方许可的条件下,每位学生都可操纵一份配料,自力节制,在教员指点下自力实现糕点建造。课程起头时,教员会先讲授当天传授的西点常识及配方特色,夸大操纵注重事变及烤箱温度设置,学生先看教员完全操纵一次后,才起头自力操纵,直至实现。课程竣事后品味制品,总结归结当天课程要点学生自力操纵之制品都可带回,需自行照顾包装盒和冷冻装备。

课程时候与价钱:

课程价钱12800元  优惠价8800元 

预定定金1000元  每期仅招收10论理学生   开课时候请加微信:18679828392 征询

时候15-18天  包学会

一切讲授用具均根据星级旅店规范推销。全新的新麦烤箱微风炉,装备当下贱行的法度西点东西和模具。保障学生人手一份,进步效力。本班接纳小班讲授的形式,每期仅招收10论理学生尽领法度西点的奥妙。

[实际课程]

1.法度西点实际常识进修 

2.资料常识与机械和东西的具体讲授

3法度西点质料熟悉和感化;

4各种机械装备的熟悉和操纵体例;

5各种模具的熟悉和利用体例;

6食物宁静出产的卫生常识; 

7后期开店常识的讲授。

8后期开店常识的讲授。

9领会法度西点、芝士蛋糕的文明;

10慕斯蛋糕忌廉的丁宁体例和请求;

11机械装备的先容和操纵体例;

12各种质料的讲授和利用技能;

13机械装备的推销和讲授;

14质料的推销和讲授;



法度西点课程内容
KD



豹纹巧克力蛋糕 (1)_正本.jpg

豹纹巧克力蛋糕

flourless chocolate biscuit无粉巧克力蛋糕

sublime chantilly cream 香草SUBLIME 奶油

crispy almond 脆杏仁

chocolate cream巧克力奶油

crispy shortbread香酥脆饼

chocolate glazed巧克力淋面

Leopard grain豹纹淋面


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君度黄金芒果塔: 

shortbread pastry甜面

mango marmelade芒果果酱

dulcey cream度思巧克力奶油

cream souce原味奶酱

Spray surface度思喷面


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白色之恋

pistachios cake高兴果蛋糕

vanilla cream香草奶油

strawberry confit草莓库利

Red glaze白色淋面


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香榭丽舍

pistachio biscuit高兴果蛋糕

strawberry compote 草莓蜜饯

apple confit糖渍苹果

granny smith apple jell苹果果冻

Normandy mousse 诺曼底慕斯

green glaze 绿色淋面 


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椰果松糕

coconut cake椰蓉蛋糕

mango couli芒果库利

coconut chocolate cream椰子巧克力奶油 

mango glaze芒果淋面 


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磅蛋糕

Pound cake body磅蛋糕体

原味抹茶巧克力

Red fruit jams白色生果酱

Sugar water糖水

icingsugar glaez糖粉淋面

green tea glaez抹茶方顿淋面

chocolate glaze黑巧克力淋面

candy hazelnut糖渍榛子


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东京蛋糕卷

tokyo cake东京蛋糕

chantilly cream香提奶油



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重芝士蛋糕

brittany sable 排列坦尼酥面

cheese filling 原味芝士蛋糕

cream sugar 奶油糖


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歌剧院蛋糕

almond cake杏仁蛋糕

butter cream黄油奶油酱

pastry cream饼房奶油

moussline香草慕斯林

ganache巧克力酱

chocolate glaze巧克力淋面

 

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法度马卡龙

macaroon原味马卡龙

chocolate macaroon巧克力马卡龙

lemon cream柠檬奶油

raspberry filling树莓馅

chocolate ganache巧克力甘那许

moussline香草慕斯林


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闪电泡芙

1.闪电泡芙原味  

2.闪电泡芙“奼女之心”(方顿淋面+草莓库利)

3.闪电泡芙“生果王子” (6种以上生果)

4.闪电泡芙“柠檬天使”(柠檬奶油+芒果库利 )

5.闪电泡芙“雪缘(意式卵白霜+草莓库利)

6.闪电泡芙“孤独王者”(香草穆斯林)

7.闪电泡芙“不健忘心”(饼房奶油+生果库利)

8.闪电泡芙“秋沉”(巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱)

9.闪电泡芙“三味合一”(饼房奶油+草莓库利+意式卵白霜)

               九款里起码有11种酱


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法度生果塔

hortbread pastry甜面

almond filling 杏仁奶油

pastry cream饼房奶油


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拿破仑:

puff pastry酥皮

moussline香草慕斯林

candied mango&passion芒果菠萝蜜饯 

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缘:

pistachio cake高兴果蛋糕胚

mango coulis 芒果库利(圆点)

mango coulis 芒果库利(夹心)

mango cream 芒果奶油

coconut cream椰子奶油


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奥妙:

hazelnut dacquoise榛子达夸兹

hazelnut milk chocolate crunch 牛奶榛子薄脆

lychee cream 荔枝奶油

mirror white chocolate glaze 白巧克力淋面


The wizard of oz绿野仙踪_正本.jpg

绿野仙踪

almond cake杏仁蛋糕 

crunchy praline榛果薄脆

strawberry couli草莓库利

sublime chantilly cream  香草SUBLIME 奶油

green tea cream绿茶奶油

green tea spray抹茶喷面



cardiac心动_正本.jpg

心动

brittany sable 排列坦尼酥面

mango cream芒果奶油

raspberry  coulis 树莓库利

Cream cheese芝士奶油

预定报名

赠予法度手工细克力课程课程  时候2天   

课程代价 3000元

 

奥秘手工星空巧克力,掀起烘焙界新一轮的手艺海潮!

星空巧克力最主要的仍是:高等感、时髦感。而这些的表现,便是要经由过程巧克力的细节、配色、装潢等来抒发。

课程内容

巧克力根本常识讲授

巧克力上色技能

巧克力调温技法

可可脂调色,调温手艺

巧克力插件建造

10几种模具可供挑选

巧克力调温、

生巧克力建造、

生巧克力切割、

巧克力喷雾、

巧克力装潢片、

巧克力蛋糕胚、 

巧克力慕斯、

巧克力模具的利用、

调温巧克力裹层、

巧克力转印

上色技法 :火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色

甘纳许建造技能

夹心口胃有

芒果椰子巧克力

树莓巧克力

高兴果巧克力

香橙巧克力

朗姆巧克力

特质巧克力

专心做最纯洁的法度西点

酷德教导法度西点培训中间,咱们的培训课程涵盖了一系列典范法度领会课程具体信息请存眷微信公家平台。感 谢大师一向以来的存眷和撑持!



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